わかめと豆腐のいりこ味噌汁|花の将のだしを活かしたレシピ


わかめと豆腐のいりこ味噌汁

いりこの旨味を存分に味わうシンプルなお味噌汁。豆腐はお好みでつるっとした食感を楽しめる絹ごし、食べ応えのある木綿を使い分けてください。

【材料】
  豆腐(絹または木綿)      1/2丁
  わかめ       乾燥の場合は5g
              生わかめの場合は20g
  花の将伊吹いりこだしパック   1パック
  水               500ml
  いりこのだしがら        5g

下準備.花の将伊吹いりこだし1パックで500mlだしを作ります。

1.わかめは水洗い、乾燥の場合はボウルに水を入れて15分ほど戻します。

2.いりこだしに豆腐と戻したわかめを入れて火にかけます。

3.味噌は水分に対して10:1の割合で入れると味が決まりやすいです。
今回は500mlのだしに対して、50gの味噌を入れます。味噌汁1杯分(170ml)に対しては、17gが適量です。

4.和だしの香りと味噌の香りを損なわないために、加熱のしすぎには注意してください。豆腐は味噌を入れる前にしっかりと火を入れてあげることがポイントです。