だし巻き卵 |花の将のだしを活かしたレシピ


だし巻き卵

だしの香りが最も楽しめる卵料理のひとつです。
割合だけでなく、火加減が特に重要です。
お好きな花の将のだしでお楽しみくださいね。

【材料】
  卵(全卵) 3個
  お好みの花の将だし 30ml
  みりん  大さじ1
  油    大さじ3
  鰹節   お好みで

【作り方】

1.卵は箸で軽くほぐします。混ぜすぎないように注意してください。

2.だしとみりんを加えてさらに軽く混ぜます。

3.全体が混ざったらざるで一度濾してなめらかにすると仕上がりがより綺麗になります。

4.卵焼き器に油が波を打つくらいに入れて(大さじ1)強火にかけます。

5.全体に薄く卵をひいてフライパンを動かします。

6.フライパン全体を振りながら、卵を返して巻いていきます。

7.再び油をひきます。

8.再び卵をひいて5ー8の作業を繰り返します。

9.だんだんと大きくなってきたら巻く回数を減らしていきます。手前の角にしっかりと押し付けてあげることがポイントです。

10.全ての卵液を焼き終えたら切り分けて器に盛り付けます。