いりこのオイルサーディン|花の将のだしを活かしたレシピ


いりこのオイルサーディン

オイルサーディンとはマイワシのオイル煮のこと。花の将では伊吹いりこ(カタクチイワシ)のオイル煮を紹介します。塩味を付けたいりこをオイルで煮込むことで旨味がオイルに移ります。そのまま食卓に出しても、パンにのせても絵になるおつまみレシピ。

【材料】   2人分
  花の将 伊吹いりこだしパックだしがら  4パック分
  いりこオイル   200ml
  10%の塩水     水:400ml・塩:40g
  レモン      1/5個

下準備.10%の塩水をつくります。

1.だしがらのいりこを塩水に1時間つけておきます

2.水を切り、いりこをフライパンでいります。

 

3.オイルをたして弱火~中火で10分煮込みます。

 

4.粗熱を取ってレモンスライスをのせて冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。

ポイント.保存も冷蔵庫で4~5日できるのでたくさん作っておくこともできます。